CUINA


CUINA: Neules amb mel!

Ingredients:

* 1 paquet d’oblees de barquets fets.
* 1 pot de mel (preferiblement líquida, no gaire espessa).
* Una mica d’aigua natural.

Com fer les Neules amb mel (pas a pas)?

PAS 1: En un plat fons posem l’aigua natural (a temperatura ambient) i hi afegim la mel.

PAS 2: Barregem la mel i l’aigua fins que quedi una textura homogènia i ens agradi el seu sabor.

PAS 3: Amb el pinzell de cuina, pintem les oblees amb la mescla de mel aigualida i les partim en dues, com que són toves es dividiran fàcilment.

PAS 4: Hi podem afegir lacasitos, gelat, xocolata en pols o líquida (personalment la meva preferida), ametlles, etc. Un plat boníssim, casolà, ràpid de fer i DELICIÓS! A gaudir-lo!

CUINA: Amanida d'estiu!

Ingredients (plat per dues persones):

* Uns 200-250 grs. de pasta (ja poden ser macarrons, llacets, tulipes,…).
* Dos ous.
* Tonyina (una llauna).
* Pèsols, pebrot, tomàquet, olives, all, ceba,...
* També s’hi poden afegir embotits (però en petites porcions): pernil dolç o salat, llonganissa, xoriç,... O bé formatgets.

Com fer l’Amanida de Pasta (pas a pas)?

PAS 1: Primer hem de bullir la pasta, la col·loquem en una olla i ho deixem coure entre 9-12 minuts perquè quedin al dente.

PAS 2: Mentre la pasta es va fent podem afegir, en una altra cassola, les verduretes que l’acompanyaran; pebrots, ceba, tomàquet, pèsols, etc. Trossejats a daus petits. Poden ser dels pre-congelats ja que amb el foc es desfaran i quedaran igual de bons que si són naturals. També podem afegir all si volem que tingui una mica de sabor (però COMPTE! Que si deixem l’all molt de temps al foc es cremarà i ens farà malbé el sabor de tota la verdura. Millor afegir-lo al final si ho fem).

PAS 3: En una altra cassoleta, hi podem anar posant els ous durs. Trigaran una mica més de 10 minuts a 69º en fer-se.

PAS 4: Quan ja tinguem les tres coses fetes, el primer què farem és dividir la pasta en dos plats i anirem afegint-hi les verdures saltejades. També hi afegim la tonyina i les olives que repartim en els dos plats. És aquí quan hi posem (si ens ve de gust) els formatgets a daus o bé formatge desfet.

PAS 5: A continuació, afegim (de manera voluntària i a gust del consumidor/a) l’embotit. És important que no abusem d’aquest sobretot si és dels forts, com ara xoriç o llonganissa, però si en posem en una quantitat moderada quedarà molt saborós!

I ja està! Si voleu podem afegir-hi salsa de tomàquet o bé fer un saltejat natural de verdures, però pel meu gust, com que les verdures i l’embotit ja donen gust, aquest plat queda molt bo amb només una rajolí d’oli d’oliva. Bon profit!

CUINA: Plàtans de xocolata


Ingredients:

1. 100 grs. de llet condensada
2. 1 cullerada de glucosa
3. 1 cullerada de gelatina sense sabor
4. 2 cullerades de llet
5. 150 grs. de sucre glassé (d’aquell tant fi que se sol posar en els pastissos com a decoració)
6. Colorant (preferiblement groc per aquesta recepta)
7. Essència de plàtan
8. Maizena (midó del blat)
9. Xocolata

Procediments:

Pas 1) Es posa a bullir els 100 grs. de llet condensada i s’afegeix la glucosa en pols o líquida (1 cullerada) i també hi sumem 50 grs. de sucre glassé.

Pas 2) S’hidrata la gelatina en la llet freda. Afegeixes una mica més de sucre glassé a la llet abans de retirar-la del foc (uns 3 minutets més bullint). Tot seguit, remous la gelatina.

Pas 3) Després de treure del foc la llet condensada li afegeixes la gelatina.

Pas 4) Afegeixes el colorant groc i quan la temperatura està tèbia afegeixes també una cullerada d’essència de plàtan (IMPORTANT! S’han de posar poques gotes perquè si se n’abusa no es podrà menjar ja que pujarà molt el sabor).

Pas 5) Hem d’anar barrejant aquesta mescla amb sucre glassé (es pot fer manualment o amb la batedora elèctrica). Més o menys, uns 100 grs.

Pas 6) Es posa la barreja en un plat gran i fons i es deixa reposar un bon temps (pot ser fins a un dia sencer).

Pas 7) Ens posem una mica de maizena a les mans i donem la forma de platanet. Després es dipositen els plàtans en un plat de maizena i s’espolvoreja més pel damunt. Han de quedar ben untats en aquesta farina perquè absorbeixi tota la humitat.

Pas 8) Es passen els platanets per un colador i es donen uns copets perquè surti la maizena sobrant, fins que quedin gairebé sense pols.

Pas 9) Se submergeixen en el xocolata desfet i després del bany dolç, es posen a la nevera una estona perquè se solidifiqui la xocolata.

* Aquesta és una recepta una mica complicada (potser perquè els ingredients són més costosos d’aconseguir) però que sense dubte ens donarà un molt bon resultat si la fem! A menjar platanets de xocolata! Mmmm...


CUINA: Anacards caramelitzats


Ingredients:

1. 200 grs. d’anacards (preferiblement torrats)
2. 100 grs. de sucre
3. 2 cullerades de mel
4. 1 cullerada de mantega
5. El suc d’una llimona exprimida
6. Sèsam o llavors de li.
7. ½ cullerada de canyella

Procediments:

Pas 1) En una paella posem els anacards a torrar –si no ens venien ja torrats- mentre que posem el sucre en una altre paella a caramel·litzar; és a dir, bullim sucre amb aigua o almívar fins que quedi d’un daurat fosc. Per avocar-ho es pot afegir oli o mantega abans perquè resulti més fàcil de desenganxar.

Pas 2) Quan el sucre caramel·litzat vagi agafant color afegim la mel, la mantega, la canyella i el suc de la llimona.

Pas 3) Després de deixar-ho al foc tot una estona, afegim els anacards torrats. Els impregnem bé amb el caramel i finalment afegim també el sèsam o les llavors de li.

* Aquesta recepta es pot dur a terme amb qualsevol tipus de fruit sec, no només amb anacards.

Molts petons i a gaudir d’aquest aperitiu tan dolcet!

CUINA: GELAT CASOLÀ




Ingredients pel gelat d’ametlla:
    1. 1 litre de vainilla líquida
    2. 300 grs. de sucre
    3. 6 o 8 rovells
    4. 250 grs. de crema de llet
Ingredients pel praliné:
    1. 1 vas de sucre
   2. ½ vas de cacauets torrats i picats (o els comprem amb closca, els pelem i torrem en casa). També es poden utilitzar ametlles.
    3. Oli

Procediments:

Pas 1) Posar la llet en una olla amb la vainilla (barrejat) i deixar que bulli durant una estona. Mentrestant posar en una altra olla les yemes amb el sucre i batre-ho amb la batedora elèctrica o manualment (IMPORTANT! Se sap quan està llest perquè queda una massa espumosa – uns 10 minuts aprox.)

Pas 2) Després anar-hi afegint llet sense deixar de remoure amb una cullera de fusta, després ho deixem refredar.

Pas 3) Quan estigui ben freda, afegim crema de llet prèviament batuda, fins que quedi una crema uniforme. Posar-ho al congelador 30 minutets, treure-ho i batir-ho perquè no es congeli. Repetir el procés diversos cops fins que quedi amb la consistència típica del gelat.

-   Per afegir-hi el praliné:

Pas 1) S’ha de fer caramel clar amb el sucre i una mica d’aigua. Quan estigui llest afegim els cacauets picats i es barreja. Després es volca sobre el marbre de cuina i s’unta en l’oli perquè no s’enganxi.

Pas 2) Quan estigui fred s’ha d’aixafar fins que quedi en pols.

-   Per armar el gelat ametllat:

Pas 1) Utilitzar un motlle rectangular (semblant als de pudín), posar mantega en el fons i les parets amb el praliné en pols. També es pot folrar el motlle amb paper mantega, untar-lo amb la mantega perquè el praliné quedi adherit. Avocar el gelat de crema i pressionar amb una cullera perquè quedi ben compacte.

Pas 2) Espolvorejar amb la resta del praliné i posar-ho al congelador fins que es pugui treure dels motlles i servir-ho.

Pas 3) Se serveix en rodanxes gruixudes i sovint amb xocolata calenta! 

A gaudir del geladet!!


CUINA: PANELLETS


Ingredients (per a 12 persones):

           Per la massa bàsica:
         400 grs. D’ametlles torrades i moltes
         400 grs. De sucre
         500 kgrs. De patates
         2 ous
         2 llimones
         Farina (per espolvorejar)
         ½ vas d’oli per ficar-ho en la safata del forn

            Pels diferents sabors:
         100 grs. de pinyons
         100 grs. d’avellanes picades
         100 grs. de cireres confitades
         100 grs. d’ametlles torrades
         50 grs. de xocolata rallada
         ½ copa de grosella o de menta
        Canyella

Procediments:
Pas 1) Netejar les llimones, ratllar la pell i guardar-la per més tard.

Pas 2) Rentar les patates i bullir-les amb la pell perquè no es desfacin. Després s’han de col·locar en el forn, precalentat durant 5 minuts perquè se sequin.

Pas 3) Es pelen les patates i es passen pel “pasapures” –és un aparell que trinxarà les patates fins a convertir-les en una massa tova. Mirar el link  per més dubtes.

Pas 4) Els ous es separen (rovells de la clara) i es passen també pel pasapures.

Pas 5) En un bol es posen les patates, les yemes dels ous, l’ametlla molta, el sucre i la ratlladura de llimones. S’ha de barrejar bé fins a obtenir una pasta suau i homogènia.

Pas 6) Sobre una taula, s’espolvoreja amb la farina i s’expandeix en la massa. Després es divideix en 4 trossos.

Pas 7) S’agafa cada una de les 4 parts i se li pot donar un saber diferent: de moment només amb dues parts; la 1ra es barreja amb grosella o menta i la 2na amb la xocolata.

Pas 8) Es baten les clares de l’ou, es posa el sucre en un platet i s’agafen les masses (ja barrejades) se’ls hi dóna forma de boleta (amb la mà, com quan érem nens i fèiem boles de plastilina xd)i se’ls passa per la clara i després pel sucre. Després s’aparten en un racó.

Pas 9) De les altres 2/4 parts que queden: es fan boletes, es passen per la clara i unes es passen pels pinyons (PANELLETS TRADICIONALS) i les altres per les avellanes picades.

Pas 10) S’escalfa el forn a 200º (IMPORTANT! Abans de col·locar els panellets al forn s’ha d’engreixar la safata amb oli i espolvorejar farina) després es col·loquen al forn.

Pas 11) Es deixen al forn uns 5-10 minuts, se’ls hi dóna la volta i es deixen 2 minuts més. S’han de vigilar molt bé perquè no es cremin.

Pas 12) Quan estiguin dauradets, els podem treure del forn i ara els podem decorar; als que no porten ni avellanes ni pinyons, amb una ametlla o una cirera confitada i sinó es poden utilitzar “mànigues de glacejat” –també deixo el link del què és abaix. I ja està! A menjar! Ñam Ñam!



PD: Tal i com vaig dir en l’article de CUINA anterior, si algú té algun dubte o li agradaria consultar algun detall de la recepta amb mi pot comentar en la pàg. web. Abaix, on es pot deixar un missatge. Petons de sucre!
CUINA: Magdalenes! MMM...


Ingredients (per a 8 magdalenes):

-100 grs. de margarina/mantega
-100 grs. De sucre
-2 ous
-100 grs. De farina
-1 cullerada de llevat en pols (la típica levadura Royal)
-La pell d’una llimona ratllada






Material culinari:

1-Bol (per a dur a terme la barreja d’aliments que formaran la massa)
2-Una cullera de fusta i diverses de petites (no cal que siguin de fusta, aquestes últimes)
3-Motlles (poden ser els tradicionals rodons o de diverses formes)
4-I un forn, evidentment!

Procediments:

Pas 1) Trencar els dos ous en un bol i batre’ls bé juntament amb el sucre fins que comencin a tornar-se esponjosos (o que quedi tot ben barrejat).

Pas 2) Afegir-hi mantega/margarina tova (que ha d’haver estat a temperatura ambient) i seguir batent amb la cullera de fusta fins que quedi una mescla suau, homogènia i esponjosa. (IMPORTANT! No s’han de poder distingir els diferents ingredients. Ha d’haver quedat totalment dissolt).

Pas 3) Afegir la pell ratllada de la llimona.

Pas 4) Afegir POC A POC més farina i el llevat en pols. Seguir barrejant-ho delicadament.

Pas 5) Un cop ens quedi una massa d’un color blanquinós en la qual no es diferenciïn els ingredients, anem omplint els motlles amb la massa (NO omplir fins a dalt del tot, sinó aproximadament unes 2/3 parts de la capacitat de cadascun, perquè quan es posen el forn s’inflen) ajudant-nos de dues culleretes.

Pas 6) Col·loquem els motlles plens en una font i els fiquem en el forn.
També se’ls hi pot afegir una mica de sucre pel damunt abans de ficar-les en el forn.
En aquesta etapa de cocció, es quan ja s’han d’haver col·locat els elements que vulguem afegir-hi. Pot ser tan xocolata com nuvolets de sucre, entre d’altres. (És important saber que totes les “mànigues” que portin glacejats s’afegeixen AL FINAL quan les magdalenes ja hagin passat pel forn, no ara).

 Allà s’estaran (aprox.) uns 20 – 25 minuts a 180º. (IMPORTANT! No obrir la porta del forn ni enretirar-les abans d’hora perquè sinó es desinflaran.) Sabrem quan estan perquè cap als vint minutets podem revisar –des de fora- si estan daurades; això voldrà dir que estan llestes!

Pas 7) Retireu-les del forn quan veieu que ja s’han fet i deixeu-les refredar una estoneta a temperatura ambient.

PD: Si teniu algun dubte o voleu compartir una imatge de com us han quedat les vostres magdalenes, ens encantaria que dipositéssiu les vostres peticions a la web.

Esperem que passeu una DOLÇA Setmana Santa menjant magdalenes! Petons :)




3 comentaris:

  1. Anònim22/3/13

    Hola!! M'ha encantat la teva recepta i espero ansiosament poder posar-la en pràctica!!! :) A evure si demà m'hi puc posar! Gràcies adolescentscatalans.com :P

    ResponElimina
  2. m'encanta tooooooot!!!!
    te molt bona pinta ,ara mateix ho provo

    ResponElimina
  3. Podríeu explicar com fer cupcakes! La meva germana en fa i són *__*

    ResponElimina

Deixa el teu comentari a adolescentscatalans.com ;)

 
 
Dissenyat per Arnau Guillemat